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SOBRE LAS RECETAS Estas son cinco de las recetas asturianas más populares cuyo ingrediente fundamental son las fabes en alguna de sus variedades, combinándolas con otros manjares tradicionales asturianos como son: embutidos, carnes de caza, cerdo o ternera (calidad controlada), pescados, mariscos y verduras siempre de la máxima calidad.
Hay que señalar que estas recetas pueden variar según la parte de Asturias donde estemos e incluso en el mismo concejo, puede haber diferentes costumbres o "toques" característicos, nosotros damos a conocer las que consideramos más propias y tradicionales de Cangas de Onís y que generalmente lo son de casi todo Asturias.
NOTA IMPORTANTE:
Las fabes en todas sus variedades, como más adelante indicamos se deben poner a remojo la noche anterior (bien lavadas), el agua utilizado es una de los secretos para que nos salga una buena fabada, utilicen agua de buena calidad, incluso si es muy dura háganlo con agua mineral. Este agua se usará para cocinarlas consiguiendo con él un caldo más espeso. |
